Aloo chole or Chickpea and Potato Curry are a famous Punjabi curry that is severed with Puri or paratha. It is a pure vegetarian recipe. If you want to make it spicy, just add little extra chili. Aloo chole is an amazingly easy recipe for authentic food lovers.
Learn how to make Aloo chole in Urdu at home.
Chickpea and Potato Curry | Aloo chole | آلو چھولے کی بھجیا
آلو چھولے کی بھجیا
اجزا٫
آلو دو عدد درمیانے
سفید چنے ایک پیالی
نمک حسب ذائقہ
لہسن کے جوئے دو سے تین عدد
کٹی ہوئی لال مرچیں ایک کھانے کا چمچہ
ثابت رائی آدھا چائے کا چمچہ
میتھی دانہ چند دانے
کلونجی آدھا چائے کا چمچہ
ہلدی آدھا چائے کا چمچہ
کڑی پتے چند پتے
ہری مرچیں دو سے تین عدد
ہرا دھنیا حسب پسند
آئل چار کھانے کے چمچہ
Chickpea and Potato Curry | Aloo chole | آلو چھولے کی بھجیا
ترکیب
آلو کو چھیل کر چھوٹے ٹکڑے کر لیں اور چنوں کو ابال کر رکھ لیں۔
پین میں آئل کو گرم کریں اور اس میں رائی، کلونجی، میتھی دانہ اور کڑی پتے ڈال کر کڑکڑا لیں۔
پھر اس میں باریک کٹے ہوئے لہسن کے جوئے ڈال کر سنہری ہونے تک فرائی کریں۔ لال مرچ، ہلدی اور کٹے ہوئے آلو ڈال کر تیز آنچ پر فرائی کریں۔
پھر ابلے ہوئے چنے اور نمک ڈال کر اچھی طرح ملائیں اور ایک سے ڈیڑھ پیالی پانی ڈال کر پکنے رکھ دیں۔
جب پکنے پر آ جائے تو آنچ ہلکی کر کے دھک دیں، پانچ سے سات منٹ بعد جب آلو گلنے پر آ جائے تو لکڑی کے چمچ سے ہلکے ہلکے کچل لیں۔ باریک کٹی ہوئی ہری مرچیں اور ہرا دھنیا ڈال کر دم پر رکھ دیں۔
اس مزیدار آلو چھولے کی بھجیا کو گرم گرم پوریوں کے ساتھ پیش کریں۔
Read: Sindhi Kadhi Recipe | سندھی کڑہی
